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內容簡介: 博客來書店一、本書係遵照教育部八十七年九月最新頒佈之商業職業學校餐飲管理科「菜單設計」之課程標準編輯而成。二、本書供觀光事業科第三學年第二學期，每週二節二學分之用。三、本書共分七章：
第一章緒論
第二章菜單的內容
第三章菜單的結構博客來網路書局
第四章菜單設計程序
第五章菜單的定價及策略博客來
第六章菜單的製作
第七章菜單之評估四、本書每章均附有「本章彙總」及「自我評量」，以幫助學生充分瞭解課程之學習重點，並能評量自我之學習成效。

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  作者： 蔡曉娟    新功能介紹
• 出版社：揚智    新功能介紹
• 出版日期：2000/06/01
• 語言：繁體中文

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