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無菜單私的味廚房僅此一檔

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內容簡介: 「無菜單料理」是一種顧客充分信任老闆的浪漫，也是一種自在的生活態度。

不用點菜，完全看你的預算及主廚的安排，

以當季食材為你與佳賓端博客來網路書局上美味料理，

不但滿足對食物的尊重及喜好，更有滿滿的視覺享受！

另外還收錄順遊好景點，讓你邊玩邊賞景！！

美食作家胡天蘭
費奇
徐天麟
部落客大方
熟門熟路帶你上人情味餐廳吃好料理！

相信嗎？因公路建設而起的臨時麵攤，剛開始為應付工人快速上門快速上菜而採無菜單料理，卻因手藝受到肯定，客人絡驛不絕而開起餐廳，宜蘭武暖的整個成長背景就像台灣囝仔打拚到底的寫照。

也有人只是開車經過，喜歡上當地的美景及生活，竟發下一切在此地落腳紮根，開起了餐廳，以自地自種的健康飲食，分享給來此地用餐的過客之野夫炊煙。

更有人為了讓客人們吃到最新鮮的海產，每天大老遠開車到漁港批貨的味留壽司割烹；甚至饗宴鐵板燒的程智勇用香菸、檳榔、好酒用9年的時間跟船東搏感情，讓他們心甘情願地將第一批捕到的好貨雙手奉上……。

以上聽起來像是?子才會做的事情，卻是一家家無菜單料理餐廳背後的迷人故事，等待著饕客用味蕾來一一發崛。

在無菜單的餐廳裡，老闆不會問客人想吃什麼，而是不能吃什麼，給了預算後，接下來就等著一道道驚奇美味上桌。餐廳的老闆或主廚多半很有個性，堅持不使用對人體造成負擔的添佳品，食材上也與當地農夫合作，或原汁原味從國外進口，甚至自己下田栽種。

本書精選全台52家預約制無菜單餐廳，探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度，從店主博客來網路書店自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等，皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南，更想借此傳達另一種理念，就是尊重食物和欣賞它的美，並引領我們如何用心品嚐和正確地對待食物。

「無菜單料理」是一種顧客充分信任老闆的浪漫，也是一種自在的生活態度。

1. 特蒐全台52家隱身巷弄山林的好吃又必須預約的無菜單料理餐廳。

2. 超清楚主題式分類(台灣懷石養生料理、日本精緻創意料理、西式異國風情料理、無國界創意料理、創意自然蔬食美味、到家裡作客的餐廳)，一次給你最完整的私房餐廳名單。

3. 四位美食達人—胡天蘭，費奇，徐天麟，大方，熟門熟路帶你深入無菜單餐廳採食，讓你看到美食的背後如何挑選及產出，讓你了解這些餐廳的主廚或老闆們對飲食的講究、對生活的態度。

4.每家餐廳的後面還收錄順遊好地點，讓你在吃美食之餘，也可以順道暢遊附近景點，讓身心靈都獲得休養及解放！

5.書內還附贈全台無菜單餐廳優惠活動，讓你以最優惠、最超值、最尊貴的方式品嚐美食。

對於生活，並不是一種口號或是一種形而上的想像，而是有理想、有抱負、有步驟地實現自我，從美食、服裝、品牌、設計、流行、手工藝等等，以一種堅定的腳步，為生命增添更多的活力及色彩。歡迎加入粉絲團www.facebook.com/XinIssue，共享生活樂趣。

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  作者： 欣傳媒編輯群    新功能介紹
• 出版社：欣傳媒股份    新功能介紹
• 出版日期：2011/11/04
• 語言：繁體中文

無菜單私的味廚房僅此一檔

內容來自YAHOO新聞

善用季節性蔬果 少鹽年菜較健康

【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】少鹽年菜不好吃？但傳統年菜1人份的含鹽量卻超過人1天的所需！臺大醫院營養師游雅婷21日表示，長期攝取過多鹽分，容易有高血壓的可能，若想吃少鹽又有味道的料理，可用中藥材或辛香料調味。組長陳珮蓉強調，民眾可以使用季節性的蔬菜、魚或者大骨提味，既有食材本身的甘甜，又可以降低鹽含量。

臺大醫院21日召開「少納延壽，護新年菜」記者會，臺大醫院營養室特別製作了1桌年菜，有「橙香藜麥豬排」、「三味鮭魚」、「龍蝦水晶餃」及「百果猴頭菇湯」等。陳珮蓉表示，這桌年菜都是選用當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味，都是以少鹽的方式下烹調。

「橙香藜麥豬排」的香氣來源是柳丁與香草植物，藜麥的膳食纖維含量相當豐富，可促進腸道蠕動。游雅婷強調，柳橙讓豬排極富香甜，這樣就不需要再加入鹽來調味。

游雅婷說，「一般外食的湯品，1碗至少會喝進1到2公克的鹽。」陳珮蓉表示，在湯品這方面，民眾可以使用洋蔥、蘋果及中藥材讓湯頭濃郁甘甜，或者加入柴魚片，若不喜歡中藥材，也可以改為玉米、高麗菜、香菇蒂、白蘿蔔及甘蔗等增加甜味的食材。

臺大醫院還特別製作了少鹽的年菜食譜讓民眾參考，民眾可上臺大醫院官網查詢。臺大醫院也提醒民眾，年節應景的點心零食大多高油、高鹽又高熱量，淺嚐即可。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/善用季節性蔬果-少鹽年菜較健康-100648328.html

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